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Golden Girls Rezepte

Im laufe der Serie gab es immer wiederkehrende Lieblingsgerichte oder Spezialitäten hier einige Rezepte die von den Girls immer wieder gerne gekocht werden:

Natürlich wie sollte es anderes sein beginnen wir mit den Klassiker!

Original Golden-Girls Käsekuchen

"Wir befinden uns mitten in einer Krise und haben keinen Käsekuchen?!" (Blanche)

 ..für den Mürbeteig:
* 300 gr Mehl
* 1 Ei
* 100 gr Zucker
* 1 Päckchen Vanillin - Zucker
* 200 gr Margarine oder Butter
* Klarsichtfolie
* Mehl zum Ausrollen
* Fett für die Form

...für die Füllung:
* 800 gr Doppelrahm - Frischkäse (70% Fett i.Tr.)
* 150 gr Zucker
* 3 Eier (Klasse 3)
* 1 Päckchen Vanillin - Zucker
* 1 Becher (200 gr) Schlagsahne
* 1 Becher (150 gr) stichfeste saure Sahne
* 2 Tafeln (zu 100 gr) Zartbitter - Schokolade
* 4 Eßlöffel Rum
* 2 Eßlöffel Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Zucker und Vanillin-Zucker hineingeben. Kaltes Fett in Flöckchen darauf verteilen.

2. Mit einem großen Messer durchhacken, damit sich die feuchten und trockenen
Teile verbinden. Dann schnell zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

3. Frischkäse, Zucker, Eier und Vanillin- Zucker schaumig schlagen. Von der Sahne
3 EL abnehmen. Restliche Schlagsahne und saure Sahne unterrühren.

4. Schokolade kleinbrechen. Mit den 3 EL Sahne bei schwacher Hitze schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.

5. Schokoladenmasse und Rum unter die Frischkäse-Creme rühren.

6. Gut die Hälfte des Mürbeteigs auf leicht bemehlter Fläche auf die Größe
des Springformbodens (26cm) ausrollen.

7. In die gefettete Springform legen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen.
An den Springformrand legen und hoch drücken. Nach Belieben die obere Kante
begradigen.

8. Schokoladen - Käsemasse einfüllen und glattstreichen.

 Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175-200°C / Gas: Stufe 2-3 / Umluft: 160-180°C) 65 - 70 Minuten backen.

9. Auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Ergibt
circa 16 Stücke.

Am Ende sollte der Kuchen in etwa so aussehen:

als nächstes kommt Dorothy´s  Lieblingsspeise:

Lasagne al Forno

"Ma, Du machst ja Lasagne al forno!, was ist der Anlass?"

Man nehme:

  • 150 Gramm Knollensellerie
  • 150 Gramm Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 Gramm geräucherter Bauchspeck
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 500 Gramm gemischtes Hackfleisch
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • geriebene Muskatnuß
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/4 l Instant-Fleischbrühe
  • 1/8 l trockener Rotwein
    FÜR DIE BECHAMEL-SAUCE:
  • 60 Gramm Butter
  • 60 Gramm Mehl
  • 3/4 l Milch
  • Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 16 Lasagneblätter (ohne Vorkochen, entspricht 240 g)
  • 40 Gramm geriebener Parmesan
  • 200 Gramm Mozzarella

Für die Sauce Bolognese Sellerie, Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und wie den Speck in winzig kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Das gewürfelte Gemüse darin unter Rühren 1 Minute bei starker Hitze anrösten. Hackfleisch 5 Minuten mitbraten, dabei mit dem Pfannenwender zerbröseln, bis es krümelig ist. Tomatenmark einrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Lorbeerblatt samt Fleischbrühe und Rotwein zufügen und bei sanfter Hitze im offenen Topf etwa 20 Minuten schmoren lassen. Für die Sauce Bechamel die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch einrühren und kochen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Eine große, rechteckige Auflaufform einfetten und etwas Sauce Bechamel dünn auf dem Boden der Form verstreichen. 4 Lasagneblätter nebeneinander darauflegen. Erst etwas Sauce Bolognese, dann Bechamel dünn auf den Nudelblättern verteilen und mit Parmesan bestreuen. Dabei darauf achten, daß auch die Kanten der Lasagneblätter mit Sauce bedeckt sind. Den Vorgang 3mal wiederholen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, die Lasagne damit belegen und auf der Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofens (Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen.

Heringspastete

eins von Roses Hundert verschiedenen Heringsrezepten...

Rose: "Du denkst es ist eine Torte ähnlich wie Apfelkuchen aber wenn Du reinbeißt ist es Hering"

  • 1× Pastetenteig

    • Füllung
  • ~12 eingelegte Heringsfilets
  • 2 feste Birnen
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zimt
  • ¼ Tasse Rosinen
  • ¼ Tasse Korinthen
  • 12 Datteln, geschnitten
  • ¼ Tasse Zucker

    • Sirup
  • ½ Tasse (125ml) Rotwein
  • 1 EL Verjus
  • ¼ Tasse Zucker
  • ½ TL Zimt
  • 1 EL Butter

 

  • Hering waschen, 1 Stunde im kaltes Wasser legen, abgießen
  • In einen Topf geben, mit frischem Wasser einige Minuten kochen, abgießen
  • Zerstückeln, mit den anderen Zutaten für die Füllung vermischen, in die Pastete geben
  • Pastete schließen, ein großes Dampfloch in die Mitte des Deckels schneiden
  • Bei 180°C 1 Stunde backen
  • Inzwischen die Zutaten für den Sirup in einem kleinen Topf vermischen
  • Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter zerlassen und der Zucker aufgelöst ist
  • Wenn die Pastete fertig ist, den Sirup langsam in das Dampfloch gießen, Deckel mit Zucker bestreuen
  • Nochmals für 10 min in den Ofen setzen, auftragen